Алессандра Монтань, бразильская шеф-повар с непростой судьбой, стала настоящим примером для подражания. Родившаяся в бедности, она преодолела множество трудностей, чтобы в итоге возглавить один из престижнейших ресторанов Лувра.
Алессандра Монтань родилась в Рио-де-Жанейро, в бедном районе Морро-ду-Видигал. Еще в детстве она начала помогать бабушке на кухне, осваивая азы кулинарного мастерства. Будучи ребенком, Алессандра даже продавала домашние котлетки (coxinha) - так рано проявился ее предпринимательский дух. Однако детство девочки нельзя назвать простым: в возрасте 16 лет она вышла замуж и столкнулась с домашним насилием. Решив кардинально изменить свою жизнь, Алессандра отправилась в Париж, где ее ждала мать, вышедшая замуж за француза.
Приехав во Францию, Алессандра с головой ушла в изучение кулинарного искусства. Не владея французским языком, она использовала свой природный талант к готовке, чтобы найти работу и заработать на жизнь. Алессандра работала няней, секретарем и уборщицей, пока не накопила достаточно средств, чтобы открыть свой первый ресторан Tempero. Несмотря на отсутствие маркетинговой стратегии, заведение сразу же стало пользоваться популярностью. Успех Tempero привлек внимание знаменитого шеф-повара Ален Дюкасса, который стал ее наставником в мире высокой кухни.
Благодаря поддержке Дюкасса, Алессандра получила невероятное предложение - возглавить один из новых ресторанов Лувра на ближайшие 10 лет. Это был настоящий прорыв для бразильской шеф-повара, которая мечтала о таком шансе. Открытие ресторана в стенах легендарного музея должно было состояться вскоре после Олимпийских игр в Париже.
В своих ресторанах Алессандра Монтань всегда стремилась найти баланс между французской и бразильской кухнями. Она смело экспериментировала, сочетая традиционные ингредиенты, такие как пан-ди-кейжу и икра, что очень нравилось французским гурманам. Открыв в 2021 году ресторан Nosso, Алессандра еще больше сделала акцент на культурном разнообразии, наняв сотрудников из разных стран. Кроме того, шеф-повар уделяла большое внимание устойчивости и сезонности, работая исключительно с местными фермерами.
После долгих 16 лет жизни во Франции, Алессандра решила вернуться в Бразилию, чтобы примириться с травматичным прошлым. К ее удивлению, она была тепло встречена ведущими бразильскими шеф-поварами, такими как Алекс Атала и Роберта Судбрак, которые восхищались ее достижениями. Это стало для Алессандры поворотным моментом - впервые она почувствовала себя любимой и принятой на родине. Вдохновленная этим, Алессандра в 2023 году выпустила книгу "От Рио до Парижа: Моя кухня от сердца", где рассказала свою историю через призму любимых рецептов.
Несмотря на то, что Алессандра пока не планирует переезжать обратно в Бразилию, она не оставляет идею открыть ресторан на родине и познакомить соотечественников с концепцией Nosso и Tempero. Она считает, что после переосмысления связи со своими корнями, Бразилия приносит ей огромную радость. Теперь, когда Алессандра Монтань добилась таких высот в мировой гастрономии, ее история служит вдохновением для многих, доказывая, что с упорством и талантом можно преодолеть любые жизненные трудности
Yorumlar